过年期间，几种低GI食品在很多超市格外引人注目，几乎占据了一半的货架。记者走访发现，贴有低GI标签的食品价格一般比同类产品贵30%至50%。
如今，健康饮食理念已深入人心，低GI已经从营养术语变成了大众消费的热词。然而，在这股热潮的背后，不少消费者都在问：“低GI食品对健康有什么好处？” IG是否正在采用新的营销手段？对此，科技日报记者采访了相关专家，向公众介绍低GI食品。
什么是低GI？记者了解到，GI是血糖生成指数的英文缩写，低GI就是低血糖指数的意思。根据我国国家标准，血糖生成指数低于55（含55）的食品即可获得低GI标签。这种饮食的主要特点是餐后血糖水平的升高是渐进的，给人强烈的饱腹感，理论上，餐后血糖水平是稳定的。
“在中国，GI值是一个自愿性食品标签项目。标签的最初目的是保护消费者的知情权，方便某些人的食品选择。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志宏解释道。
记者了解到，低GI标志并不是卖家可以随意标注的。根据《低GI产品认证技术规范》，经销商必须将产品提交有资质的国家认证机构进行检测，认证机构将按照严格的程序对产品进行评估。试验过程中，参与者被要求吃含有50克可用碳水化合物和等量葡萄糖的目标食物，然后专家们ad持续监测并比较餐后两小时内两人引起的血糖水平波动。只有当目标食品的血糖反应低于葡萄糖对照组的 55% 时，才能通过测试并获得低 GI 标签。
也就是说，经过正规程序、经过认证的低GI食品是货真价实、可靠的，并且血糖水平会逐渐升高。然而，一些消费者认为低GI标签的食品是低糖、低脂肪、低热量的健康食品。有些人这么认为。
事实真的如此吗？当记者随机挑选低GI食物并比较其营养成分时，发现许多低GI食物不仅热量、脂肪和盐含量较低，而且实际上比同类普通食物还高。例如，低GI品牌的苏打饼干脂肪含量为28.7克/100克，而同规格的普通苏打饼干脂肪含量仅为21.3克/100克。
“低的GI并不意味着低热量。”范志红补充道：“GI主要是指碳水化合物含量高的食物。如果一种食物的脂肪或蛋白质比例高，碳水化合物比例低，餐后血糖水平上升会很慢，但总热量会很高。
换句话说，低GI、高油、高糖的蛋糕可能比GI稍高但膳食纤维丰富的香蕉含有更多的热量。专家提醒，判断一种食物是否有益健康，不仅要看GI值，还要考虑脂肪、钠、膳食纤维、维生素和矿物质的含量。根据低 GI 标签，认为它是健康的。虽然扎实，但不够完整或不够科学。
首都医科大学宣武医院内分泌科主任孙宇在接受科技日报记者采访时建议，消费者在购买食品时，不要只付钱留意其是否有低GI标签，还要仔细查看成分表和营养标签。
“如果低GI食品的成分标签顶部有黄油、奶油、白糖等，并且营养成分标签上有大量脂肪或盐，那么热量含量超标的可能性就很大。在这种情况下，即使GI值很低，也不能称为健康食品。”Sung Yoo说。 【编辑：章子怡】
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